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水是良好的溶剂

2021-01-18 09:31阅读
　　水是极性分子，这样带有正电荷或负电荷的分子（或离子）都容易与水结合，水就成了良好的溶剂。不管是糖或是盐，都可以溶解在水中。水的介电常数是溶液中最高的，这就意味着按单位容积计算，没有任何溶剂能比水溶解更多种类和数量的溶质，所以水成为最理想的生物溶剂由于水是极性分子，它能够促进许多分子分离为离子。这些性质在调控生物特性如肌肉收缩、神经传导中起很重要的作用。