饮用水品质对感官性状的影响
2021-08-09 10:14阅读
我国的饮用水卫生标准对水质卫生提出“感官性状良好”的要求，饮用水的外观、味道和气味应能被用户接受。
（1）浊度对健康的影响。水的浊度是由悬浮颗粒或胶体物质阻碍了光在水中的传播而造成的。这可由无机物或有机物又或两者的混合物所引起。浊度除引起感官性状不合格外，也可为生物体提供保护，降低消毒效率，因此许多水处理工艺在消毒之前要求去除颗粒物。微生物（细菌、病毒和原生动物）是典型的附着颗粒，在水处理中通过过滤的方式去除浊度可显著减少微生物污染。当水从厌氧环境中被抽取时，黏土颗粒或者不溶的还原性铁和其他氧化物的析出会引起一些地下水的浑浊。地表水的浊度可能由许多种类的微粒造成，更可能包括一些威胁健康的附着微生物。输配水系统中的浊度可能是由于沉积物和生物膜的干扰造成，但也可能来源于外部系统的污水进入。
通过混凝、沉淀和过滤去除颗粒物是获取安全饮用水的一个重要屏障。浊度通过浊度单位（NTU）来测量，肉眼可见的浊度约为4.0 NTU 以上。为确保消毒效率，浊度不应超过1 NTU，数值越低越好。对于农村小型集中式供水或分散式供水，由于资源受限或水处理工艺不完备，出厂水水质浊度可能无法达到1NTU。我国饮水卫生标准规定，当水源与净水技术条件受限时，集中式供水水质浊度应不大于3NTU，小型集中式供水应不大于5NTU。
（2）硬度对健康的影响。水的硬度由钙和镁离子的浓度决定，通常可通过肥皂泡沫浮垢的沉淀情况来衡量，也可以通过清洁时是否需要大量肥皂来判断。生活饮用水用户很可能会注意到硬度的变化。钙离子的味阈值为100~300mg/L之间变动，味阈值的变化取决于和钙离子结合的阴离子；而镁离子的味阈值可能低于钙离子。在某些情况下，消费者可耐受的硬度超过500mg/L。
人体对硬度有一定的适用性，改用硬度差别较大的水可引起胃肠道功能的暂时性紊乱，但一般在短期内即可适应。我国对饮水的调查监测显示，饮用水的硬度一般不超过425 mg/L，且人群对该硬度的饮用水感官性状无不良感觉。我国生活饮用水卫生标准将饮用水中的总硬度限值规定为450mg/L。
